糖心蛋Cover.jpg

今天教大家做備料簡單又不會用得油膩膩的溏心蛋

製作重點-1.蛋的半熟度 2.醃醬 3.剝蛋殼(後面有撇步)

材料.jpg

◎材料:蛋、冰水、醬油、味淋、八角+冰糖

◎醬汁:醬油:味醂:水1:1:2.5 、八角少許、冰糖少許

料理步驟

1.先在蛋的鈍角用圖釘戳洞(參考:剝蛋不再費洪荒之力

屁股戳洞.jpg

「是戳屁股哦!不要戳到頭!」

2.水煮沸騰後將蛋放入,滾煮六分鐘(此為一般大小的蛋,若蛋較大顆時間延長)

3.時間一到,馬上將蛋撈出放入準備好的冰水將其迅速冷卻,冷卻至少三分鐘

注意:若冰塊不夠多容易冷卻不完全使蛋黃全熟

冰鎮.jpg

極速冷熱的目的讓蛋白Q彈,也避免蛋白餘溫讓蛋黃過熟

4.剝蛋、放進醃醬汁裡

好漂亮阿.jpg

「有戳洞就不會剝到坑坑巴巴了」

等兩天完成.jpg

「醃兩天就變成好吃的溏心蛋囉!」

結語

溏心蛋是個簡單又好吃的料理,吃便當或泡麵都可以幫自己加菜

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