今天教大家做備料簡單又不會用得油膩膩的溏心蛋
製作重點-1.蛋的半熟度 2.醃醬 3.剝蛋殼(後面有撇步)
◎材料:蛋、冰水、醬油、味淋、八角、冰糖
◎醬汁:醬油:味醂:水=1:1:2.5 、八角少許、冰糖少許
料理步驟
「是戳屁股哦!不要戳到頭!」
2.水煮沸騰後將蛋放入,滾煮六分鐘(此為一般大小的蛋,若蛋較大顆時間延長)
3.時間一到,馬上將蛋撈出放入準備好的冰水將其迅速冷卻,冷卻至少三分鐘
注意:若冰塊不夠多會因冷卻不完全使蛋黃被餘溫熱熟
冰鎮的目的讓蛋白Q彈,也避免蛋白餘溫讓蛋黃過熟
4.剝蛋、放進醃醬汁裡
「有戳洞就不會剝到坑坑巴巴了」
「醃兩天就變成好吃的溏心蛋囉!」
結語
溏心蛋是個簡單又好吃的料理,吃便當或泡麵都可以幫自己加菜
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